Comment choisir sa viande à burger ?

Comment choisir un beau morceau de viande ?

L’envie d’un bon steak ou d’une bonne blanquette se fait sentir. Avant de passer en boutique, suivez quelques conseils du Chef pour bien choisir votre viande :

  • Faites attention à la couleur de la viande : elle doit être brillante. Le veau, quant à lui, doit être rosé. Tandis que la viande de porc doit être rose et nacrée et la viande d’agneau rose vif et brillante
  • Une bonne viande ne doit être ni collante, ni sèche
  • Une bonne viande doit être tendre
  • Sauf exception, préférez la viande française certifiées qui répondent à des critères précis de qualité et de traçabilité !